Name: Nhoque de mandioquinha grelhada
Prep time: 20 min
Cook time: 44 min
Total time: 54 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Nhoque:; 500g mandioquinha; 1 colher de chá sal; 100g farinha de trigo; 20g de manteiga; 50g de parmesão; Salteado nhoque:; 120g de manteiga; Fonduta:; 100g de brie; 200g de creme de leite; Cogumelo:; 100g de cogumelo Paris; Tuille de avelã:; 65g de açúcar; 65g de avelã triturada; 2 claras de ovo; 25g de manteiga; 10g de farinha de trigo; Brotos para decorar; Utensílios higienizados

Nhoque de mandioquinha grelhada

A receita de hoje é Nhoque de mandioquinha grelhada, uma especialidade da Chef Carlos Bertolazzi. É possível preparar essa delícia em apenas 44 minutos. Esta receita rende até 6 porções. Essa é uma das favoritas dos nossos leitores.

Ingredientes Para Nhoque de mandioquinha grelhada

Nhoque:
500g mandioquinha
1 colher de chá sal
100g farinha de trigo
20g de manteiga
50g de parmesão
Salteado nhoque:
120g de manteiga
Fonduta:
100g de brie
200g de creme de leite
Cogumelo:
100g de cogumelo Paris
Tuille de avelã:
65g de açúcar
65g de avelã triturada
2 claras de ovo
25g de manteiga
10g de farinha de trigo
Brotos para decorar

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Como Fazer Nhoque de mandioquinha grelhada

Cozinhe
Primeiro, cozinhe as mandioquinhas descascadas e cortadas médias em água com sal até ficarem bem macias. Com elas ainda quentes, passe pelo amassador e reserve na geladeira.

Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 200ºC, sem o grill.

Triture
Triture as avelãs no processador e em um bowl misture o açúcar, a clara de ovo, a manteiga e a farinha de trigo. Disponha pequenos discos no tapete de silicone e coloque no forno a 200ºC por aproximadamente 17 minutos. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar.

Mexer
Para a Fonduta de Brie, aqueça o creme de leite e vá colocando aos poucos os pedaços de queijo. Mexa até ter um ponto homogêneo.

Adicione
Com o purê de mandioquinha já resfriado, adicione a manteiga, o parmesão e dê o ponto colocando aos poucos a de farinha de trigo.

Faça
Faça um cilindro com a massa e corte os nhoques.

Cozinhe
Cozinhe os nhoques em água fervendo até subirem e depois esfrie em água com gelo.

Aqueça
Aqueça bem uma frigideira com manteiga e coloque os nhoques. Doure de todos os lados.

Salteie
Salteie os cogumelos em frigideira quente até ficarem dourados.

Finalizando
Para montar o prato, coloque uma concha de fonduta no fundo do prato, os nhoques por cima, disponha alguns cogumelos e a Tuille de avelã. Por último, decore com brotos.

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